Witte chocolade koekjes

Om te beginnen is het altijd het beste om ervoor te zorgen dat uw eieren en boter indien mogelijk op kamertemperatuur zijn. Voor dit recept moet je zachte boter gebruiken.

Je kunt een staande mixer met het paddle-opzetstuk gebruiken, of een grote kom en een handmixer om beide suikers met de boter te kloppen. Dit onderdeel duurt 2-3 minuten. Je zult kunnen zien wanneer de boter en suiker een licht en luchtig mengsel worden in plaats van kleine, grove korrels.

Zodra je boter en suikers goed gemengd zijn, voeg je de eieren en de vanille toe en mix je nog 1-2 minuten op gemiddelde snelheid tot al het ei goed is opgenomen. Klop in een middelgrote kom al je droge ingrediënten door elkaar.

Meng de droge ingrediënten in de natte ingrediënten in 3 porties. Dit helpt echt, zodat het meel niet alle kanten opvliegt!

Roer vervolgens je witte chocoladeschilfers erdoor.

De volgende stap is het koelen van je deeg! Plan vooruit, want chillen is echt nodig zodat deze koekjes niet te plat worden. Minimale chill-tijd is 30 minuten. Je kunt dit deeg in een grote zak met ritssluiting doen en tot 5 dagen in de koelkast bewaren, en later bakken.

Bedek de bakplaat met bakpapier.

Laat het deeg vallen op het bakpapier met een koekjeslepel of eetlepel . Je hoeft deze koekjes niet aan te drukken voor het bakken!

Bak in een voorverwarmde oven van 170 °C (boven- en onderwarmte) in 12-14 minuten goudbruin.

Zodra de koekjes uit de oven komen, laat ze dan 3-5 minuten op de bakplaat afkoelen en leg ze vervolgens op een rooster of serveerschaal om af te koelen.

Tegen heerlijke koekjes kun je geen nee zeggen. Na het bereiden van de koekjes kun je ze bij de thee of koffie consumeren.