Tjauwmin met een twist

Bak de merguez in een pannetje totdat deze ook gaar is.

Breng water aan de kook in een pan. Voeg de Chinese (dunne) mie toe en bereid de mie zoals op de verpakking vermeld staat. Giet de mie in een vergiet onder koud stromend water en laat het uitlekken.

Snijd de ui, laos (indien je dit in huis hebt) en knoflook fijn. Snijd de merguez in dunne plakjes. Snijd de paksoi in reepjes. Zet een wokpan op het vuur. Doe hier een scheutje olie in. Verkruimel de trassi in de wokpan, terwijl de olie heet wordt. Voeg nadat je de trassi erbij hebt gegooid, de uien, laos, knoflook salamblad en laurierblad toe. Bak dit alles goed door totdat de ingrediënten glanzig beginnen te worden. Verkruimel de maggiblokjes over het mengsel in de pan en doe vervolgens de gebakken merguez erbij. Schep alles goed om.

Breng het geheel vervolgens verder op smaak met de aromat, zwarte peper 5 spices powder, zoute sojasaus en zoete sojasaus. Voeg nu de paksoi toe aan het gerecht. Laat alles voor 2 minuten op een laag vuurtje bakken en doe daarna het vuur uit.

Zet alle ingrediënten wat in de wokpan is tijdelijk in een ander bakje. Je gaat de groentemix namelijk mengen met de voorgekookte mie. Snijd wel eerst de selderij fijn. Voeg nu telkens in de wokpan een beetje van de mie, de groentemix en een beetje gesneden selderij toe. Breng verder op smaak met aromat, 5 spices powder en (indien nodig) een heel klein beetje sojasaus. Meng het daarna door elkaar. Blijf dit herhalen totdat alle mie en groentemix op is.