Stoofpot van gepelde tarwe en kikkererwten (Keskek)
Lekker Gekruid
10 oktober 2022
Ik maak heel vaak stoofpotjes. De geur vind ik heerlijk van een stoofpotje dat urenlang langzaam aan het sudderen is. Daarnaast is het echt een “winterse” maaltijd om je buik mee te vullen. Dit stoofpotje is een bijzonder stoofpotje. Dit is niet te vergelijken met de alledaagse “Nederlandse” stoofpotjes. De ingrediënten komen totaal niet overeen, namelijk. Mijn schoonmoeder heeft mij geleerd om een stoofpotje te maken met gepelde tarwe, kikkererwten en kipfilet te maken: keskek (juiste schrijfwijze is keşkek). Ik heb er wel mijn eigen draai aan gegeven. Dit gerecht kan je ook met lamsvlees maken, trouwens. Bereiding is heel simpel, je moet er alleen wel de tijd voor nemen.
No Reviews
Ingredients
Adjust Servings
| 500g gepelde tarwe | |
| 1beker gedroogde kikkererwten | |
| 3 kippenbouten | |
| 1 theelepels komijn | |
| 1 eetlepel zout | |
| 1 eetlepel paprika puree | |
| 1 ui |
Saus voor over keskek
| 2 eetlepels boter | |
| 1theelepel zout | |
| 1theelepel komijnpoeder | |
| 1theelepel paprikapoeder |
Directions
1.
Weken van de gepelde tarwe en kikkererwten
Voordat je de gepelde tarwe en kikkererwten kookt, is het belangrijk dat je de gepelde tarwe en kikkererwten minimaal 10 uur in koud water legt. Dit zorgt ervoor dat de ingrediënten vocht opnemen en zachter worden. Een tip: doe het een nacht van te voren, dan kan je het de volgende dag meteen koken.
Mark as complete
2.
Koken van de kippenbouten
Leg drie kippenpoten in een diepe pan. Schenk hier water bij en breng het aan de kook. Kook de kippenpoten totdat ze gaar zijn. Neem de kippenbouten uit de pan en leg net op een bord. Verwijder het vel van de kippenbouten en pluk het kippenvlees van de bouten. Dit kan je met je handen doen of met twee vorken. Houd het water dat over is apart.
Mark as complete
3.
Bereiden van de keskek
Vul het kippenbouillon (water van de zonet gekookte kip) aan met water totdat je ongeveer 1,5 liter water in de pan hebt. Breng het kippenbouillon weer aan de kook op een laag vuurtje.
Voeg het zout, de komijn, de geweekte gepelde tarwe, kikkererwten, gedroogde paprika’s of eetlepel paprika puree en een ui gesneden in grove stukken en laat het voor ongeveer een 1 1/2 uur koken. Roer het geregeld om, anders brandt de onderkant van je eten aan. Wanneer het water absorbeert, voeg dan ook meer water toe.
Mark as complete
4.
Voeg na anderhalf uur het kippenvlees toe. Kook nog voor een half uur. De gepelde tarwe zijn klaar zodra ze zacht zijn en bijna al het kippenbouillon is verdampt. Consistentie komt overeen met risotto.
Mark as complete
5.
Saus voor over keskek
Smelt in een pannetje twee eetlepels roomboter. Voeg hier een theelepel zout, een theelepel paprikapoeder en een theelepel komijn aan toe. Roer het tot een mengsel.
Mark as complete
6.
Het opscheppen kan beginnen
Nadat de keskek is gekookt, raad ik aan om het wel nog even te laten rust voor een uur. Schep de keskek op de borden. Giet het mengsel van boter, zout, paprika en komijn over de keskek.
Mark as complete
Geef een reactie