Recept voor gevulde paprika’s (dolma)
Lekker Gekruid
9 oktober 2022
Je kunt gevulde paprika’s op verschillende manieren bereiden. Dit keer maak ik dolma (Turkse versie van een gevulde paprika). Voor dit recept gebruik ik kleine paprika’s. De paprika’s zijn ongeveer even groot als je vuist. Je kunt de kleine paprika’s vinden op de markt of in een Turkse supermarkt. Gebruik je grote paprika’s, houd er dan rekening mee dat de kooktijd langer is. De vulling voor de paprika is risottorijst, gehakt, peterselie, paprika, peterselie, ui en wat kruiden. Het is eventjes wat werk, maar zodra de paprika’s klaar zijn, dan is het smullen geblazen!
Geen reviews
Ingrediënten
Aantal porties
| 10 kleine paprika's | |
| 2 koppen rijst | |
| 200g gehakt | |
| 4 tomaten | |
| 2 uien | |
| 6 knoflookteentjes | |
| 50g peterselie | |
| 1/2 puntpaprika | |
| 2 eetlepels olijfolie | |
| 1/2 beker water | |
| 1 eetlepel pul biber | |
| 2 eetlepels zout | |
| 1 eetlepel komijnpoeder | |
| 1 eetlepel paprikapuree | |
| 2 aardappelen, gesneden in kleine blokjes van 2 bij 1 cm ongeveer |
voor de soep in de pan
| 300g kipborrelhapjes | |
| 1 eetlepel paprikapuree | |
| 2 eetlepels zout | |
| 70g roomboter | |
| 1 eetlepel komijnpoeder | |
| 1 eetlepel zwarte peper | |
| 1 eetlepel gedroogde munt | |
| ½ citroen, zonder schil en ontpit | |
| andjevol van de paprikavulling |
Recept instructies
1.
Paprika's uithollen
Om het steeltje van de paprika's te verwijderen maak ik gebruik van een appelboor. Als je geen appelboor in de keukenla hebt liggen kun je ook met een aardappelmesje rondom het steeltje inkepingen maken om zo voorzichtig het steeltje te verwijderen. Maak vervolgens aan de onderkant en de zijkant een paar inkepingen in de schil met een aardappelmesje. Spoel de paprika af onder de kraan om de laatste zaadjes te verwijderen. Herhaal deze stappen totdat je alle paprika's heb gehad.
Markeren als voltooid
2.
Paprikavulling bereiden
Doe de gewassen en uitgelekte rijst in een middelgrote diepe kom. Voeg de gehakt eraan toe. Voeg vervolgens de geraspte ui, gerapte tomaten, geraspte paprika, fijngehakte peterselie, komijn, zwarte peper, pul biber, gedroogde munt en zout toe. Doe tot slot de paprikapuree, olijfolie en een beetje water in de kom.
Markeren als voltooid
3.
Meng het gehakt dat je hebt bereid grondig met je handen.
Markeren als voltooid
4.
Paprika's vullen
Je kan nu de paprika's vullen met het gehakt. Zorg ervoor dat je de paprika's niet te vol vult. Tijdens het koken, zet de vulling zich uit. En bij teveel vulling wordt de binnenkant ook niet goed gaar.
Markeren als voltooid
5.
Sluit de paprika's af met een gesneden aardappel blokje. Is het aardappel blokje blokje te klein, voeg dan nog een aardappel blokje erbij. Is het aardappel blokje te groot, snijd dan een stukje eraf zodat het wel past.
Markeren als voltooid
6.
De soep voor de paprika's bereiden
Breng het water aan de kook en voeg de kipborrelhapjes eraan toe. Kook het water totdat de kipborrelhapjes gaar zijn.
Voeg daarna de zwarte peper, zout, komijnpoeder, gedroogde munt toe. Ook mag je de paprikapuree, boter en citroen toevoegen aan de soep. Laat het even koken, totdat de paprikapuree en boter is opgelost.
Markeren als voltooid
7.
Voeg vervolgens ook de gestampte knoflook en een beetje van de vulling van het gehakt toe aan de soep. Kook het nu voor ongeveer vijf minuten.
Markeren als voltooid
8.
Paprika's koken
Zet tijdelijk het vuur zachter. Je mag nu de gevulde paprika's voorzichtig toevoegen aan de soep. De paprika's moeten onder water zijn. Als de paprika's niet onder water zijn, voeg dan nog wat water toe.
Markeren als voltooid
9.
Zet het vuur op laag tot middelhoog vuur en plaats een deksel boven op de pan. De kookduur is afhankelijk van de grootte van je paprika. Heb je paprika's gebruikt ter grootte van ongeveer je vuist, dan laat je de paprika's voor ongeveer 45 minuten tot een uur koken. Heb je grotere paprika's gebruikt, dan betekent het dat de kookduur ook langer is. Houd tijdens dit kookproces de hoeveelheid water in de gaten in de pan. En roer heel soms een beetje door de pan, zodat de onderkant niet aankoekt.
Markeren als voltooid
10.
De paprika's zijn gaar zodra de binnenkant ook gaar is. Test er eentje uit, door een beetje van de binnenkant eruit te lepelen en te proeven. Is het rijst zacht geworden, dan zijn de paprika's klaar. Zet het vuur uit en laat de paprika's nog voor ten minste een kwartier nagaren in de pan.
Markeren als voltooid
11.
Eet smakelijk!
Markeren als voltooid
Geef een reactie