Pittige Kikkererwtensalade
8 februari 2026
Deze Pittige Kikkererwtensalade is een frisse, voedzame salade met een kruidige kick. De knapperig geroosterde kikkererwten zorgen voor warmte en bite, terwijl de verse groenten en romige avocado het geheel perfect in balans brengen. Ideaal als lichte lunch, gezond diner of als bijgerecht bij een barbecue of mezze-tafel.
De salade is rijk aan plantaardige eiwitten, vezels en gezonde vetten. Dankzij de pittige specerijen en frisse citroendressing is dit gerecht allesbehalve saai. Bovendien is het eenvoudig aan te passen: maak ’m vegan, extra pittig of voeg extra toppings toe zoals noten of gegrilde groenten.
Bereidingstijd: ± 30 minuten
Geschikt voor: vegetarisch (en eenvoudig vegan te maken)
Pittigheid: mild tot pittig (naar smaak aan te passen)
Ingredients
Adjust Servings
| 400 gram kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld Kies je voor een blikje, dan heb je 1 blikje nodig. Droge kikkererwten laat je een avond van te voren weken in water. | |
| 1 el olijfolie | |
| 1 tl gerookt paprikapoeder | |
| 0,5 tl chilipoeder | |
| 0,5 tl komijnpoeder | |
| 0,25 tl cayennepeper (optioneel, voor extra pit) | |
| Zout en peper naar smaak | |
Voor de Salade
| 4 kopjes gemengde sla (spinazie, rucola, sla, etc.) | |
| 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd | |
| 1 komkommer, in blokjes | |
| 0,25 rode ui, dun gesneden | |
| 1 avocado, in blokjes | |
| 0,25 kopje feta (optioneel) | |
| Verse koriander of peterselie (optioneel) | |
| 3 el olijfolie | |
| 2 el citroensap | |
| 1 tl honing of ahornsiroop | |
| 0,5 tl Dijonmosterd | |
| Zout en peper naar smaak |
Geef een reactie