Crispy chicken: gebakken kipfilet met een krokant laagje
Lekker Gekruid
11 oktober 2022
Ik vind deze crispy chicken vele malen lekker dat de gefrituurde krokante kip van de fastfood restaurants. Geloof mij, zodra je een hap van deze crispy chicken versie neemt, dan wil je niks anders meer. Wij maken deze crispy chicken wanneer we een chicken pokébowl, een kipwrap met chilisaus (of honingmosterdsaus) of een luxe kipsalade maken. Voor de krokante laag gebruiken we panko breadcrumbs. Panko broodkruimels zijn perfect om kip in te frituren, omdat ze zo mooi krokant worden zonder al te veel broodsmaak toe te voegen.
Geen reviews
Ingrediënten
Aantal porties
| 500g kipfilet | |
| 1 ei | |
| 200ml melk halfvolle of volle melk | |
| 200g tarwebloem | |
| 7 theelepel zout | |
| 5g zwarte peper | |
| 5g knoflookpoeder | |
| 5g paprikapoeder | |
| 400g Saitaku panko breadcrums |
Om te frituren
| diepe pan | |
| 500 ml zonnebloemolie |
Recept instructies
1.
Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan of een soeppan tot precies 172 graden Celsius. Ik raad aan om een thermometer te gebruiken om de graden van de olie in de gaten te houden. Zo weet je zeker dat de kipfilet aanbrandt van buiten en ongaar blijft van binnen.
Markeren als voltooid
2.
Pak drie kommen. Voeg nu in de eerste kom de tarwebloem toe. Meng in de tweede kom de ei en melk met elkaar totdat het een gelige kleur krijgt. In een derde kom voeg je de panko breadcrumbs toe.
Markeren als voltooid
3.
Snijd de kipfilet in lange plakken van ongeveer 1 cm. Kruid de kipfilet met de zout, knoflookpoeder, paprika en peper. Leg nu het stuk kipfilet in de bloem en zorg dat deze rondom bedekt is.
Markeren als voltooid
4.
Doop daarna elk stuk kipfilet in het ei met melk mengsel. Laat het overtollige vocht van de ei met melk teruglopen in de kom. Dompel de kipfilet vervolgens in het panko-mengsel, volledig afdekkend. Herhaal dit totdat alle kip is bedekt.
Markeren als voltooid
5.
Zodra de temperatuur van 172 graden Celsius is bereikt, kan het frituren gaan beginnen. Voeg een paar stukjes kip toe aan de pan. Niet allemaal! De kipfilet reepjes mogen elkaar niet aanraken. Bak ongeveer 4-5 minuten per kant, of tot de kip goudbruin is en kerntemperatuur (de interne temperatuur) 75 graden Celsius bereikt. Tempartuur meten raad ik aan door een direct afleesbare thermometer te gebruiken.
Markeren als voltooid
6.
Zodra de kipfilet gegaard is, leg de gefrituurde kipfilet op een aantal servetjes, zodat het niet vettig blijft. Serveer deze heerlijke cripsy chicken terwijl het warm is of laat het afkoelen wanneer je het voor een salade wilt gebruiken.
Markeren als voltooid
Geef een reactie